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探尋大明山農家生態美食

時間:2015-07-17 18:59:04來源:非遺美食網 瀏覽量:

     在秋游的大好時節里,南寧人想要去山上出游賞秋,不必迢遞遠游,大明山就是很好的選擇。大明山以“雨后晴翠,層巒疊嶂,滿目生機”而得名,是桂中最高峰。大明山擁有得天獨厚的生態養生資源,其中藥用植物種類1300多種,負氧離子含量高達每立方厘米19萬個。找一個云淡風輕的日子,披著晨曦,踏著云霧,漫步山林間,細品其中美景,絕對會令您心曠神怡,壓力頓消。

     在天然氧吧洗完肺后,“五臟廟”亦會空空如也,幸好山間還藏著不少讓人垂涎的各式美味。選擇一家山里的“農家樂”,坐在小院的庭臺上品嘗山里特有的山韭菜、生態竹筍、臘肉和豆渣餅等特色美食,便再滿足不過了。山上貌似簡樸而暗藏美味的一間間農家食店,體現的主題就是“原生態”。
 
     山上獨有的山韭菜
 
 
     大葉韭菜,是大明山享有的特色生態菜。這種菜跟一般韭菜不同,需半陽半遮陰的樹下才能種植。炒這種特色韭菜,要先將韭菜洗好切好,待鍋燒得熱火時放入花生油,再放韭菜入鍋爆炒約10秒鐘,待韭菜發出的“噼啪”聲消失后即刻出鍋。出鍋的大葉韭菜略帶一絲生而不熟的味道,卻完全沒有一般韭菜的“臭青”味,給舌尖帶來清新甜味,讓人百吃不厭,神清氣爽。
 
     嬌嫩爽脆的生態竹筍
 
 
     大明山上的竹筍,是在完全無污染的生態環境下生長,烹飪中再和著山泉水清炒,味道自是妙不可言,是一道山上百姓餐桌上的上等菜,筍肉細嫩,色澤新鮮,味鮮清醇。

     味道鮮美的河魚仔
 
 
     城市吃客們吃慣了形形色色的養殖魚種,對于原汁原味的野生美味似乎有著更濃厚的期許。走進大明山的山間餐館。掀開熱氣騰騰的鍋蓋,便會被陣陣魚香打開饑餓已久的味蕾。在山清水秀的大明山,河魚仔就生長在那深澗底或溪水里,恰恰滿足了南寧人對原生態美食的追求,也帶來了“魚”眾不同的美味驚喜。
 
     芬芳醇厚的臘肉
 
 
     吃廣西特色的農家菜,怎少得了臘肉這一經典美食?在秋冬季節里,山上的農家人選上好的“五花肉”腌制并風干后,用大明山上的椿樹葉或山莊子(清涼油制造原料)包夾著,再用優質炭火烘烤約半個月,待到臘肉被烤成黃澄澄的達到半透明程度時,才算制作成功了。烹飪時,要先用溫水將臘肉浸泡到柔軟時,再洗凈切成薄薄的小片,或蒸或與竹筍、干辣椒一起炒,便是難得的美味。

     營養美味的豆渣餅
 
 
     將本地黃豆浸泡一個晚上,再將豆磨成豆漿,豆漿過濾后遺留的便是豆渣。經研究證明,豆渣中含多種營養成分,食用豆渣能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗,豆腐渣被視為一種新的保健食品源。豆渣的吃法多樣,大明山上的農家人一般將豆漿過濾,用濾后渣(水漿用來做豆腐)與糯米粉攪拌充分,再佐以白糖、芝麻,揉成餅,或蒸或油炸,淡淡的豆香彌漫,又是一道營養豐富的美味餐點。

     大明山奉獻的珍品數不勝數,例如令人垂涎欲滴的山蛙、紫貝菜、農家自磨豆腐等等。踏足游玩于大明山上,既看了風景,又飽了口腹之欲,完全沒有辜負出游的大好時光。還等什么,帶著親朋好友一同來赴約這自然美食之野趣吧。
 

 
(責編:張媛)
           
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