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民間美食受歡迎 環江“狗屁粑”引來媒體關注

時間:2015-06-29 11:34:52來源:河池日報 瀏覽量:
    環江訊 6月14日,在一年一度的端午節到來之際,廣西電視臺“吃貨日記”節目組走進環江毛南族自治縣大安鄉外吉屯,錄制當地小有名氣的“狗屁粑”整個制作流程,在品嘗其美味的同時還挖掘其文化底蘊。
 
  在大安鄉外吉屯,每到端午節,鄉親們除了做粽子之外,“狗屁粑”更是必不可少的。狗屁粑,是用一種壯話講的“狗屁藤”洗干凈,后用木捶搗碎,用布包好,把水分擠出來,然后把擠出來的藤水和糯米浸泡一天至兩天后,再拿糯米磨成米漿,把米槳蒸或煎的時候放些芝麻、白糖便成了味香可口的“狗屁粑”。因狗屁藤其味在加工成粑粑前類似“狗屁”的味道,故名“狗屁粑”。
 
  當天下著小雨,“吃貨日記”工作組的記者興致勃勃地跟著村民來到村頭采摘狗屁藤。
 
  在離村莊不遠處的屯級道路兩旁,長滿了狗屁藤,村民正在不亦樂乎地采摘狗屁藤。據村民介紹,狗屁藤除了可以食用之處,還具有祛風除濕、消食化積、解毒消腫等功效。另外,村民還去村頭剪回了嫩綠的芭蕉葉,作為“狗屁粑”的盛放物。
 
  村民將采摘回的狗屁藤清洗干凈,并將其搗碎;用烈火慢慢烘烤芭蕉葉,使其變軟,清洗之后將其剪成一個個小片,以便盛放“狗屁粑”。
 
  制作時村民運用傳統石磨,將泡了兩天的糯米和狗屁藤混在一起不停地攪動,不一會兒,狗屁粑的米白色及狗屁藤的墨綠色汁水漸漸地流露出來,透著一股很嗆的“狗屁味”。隨后,將狗屁藤、狗屁葉的汁水裝進土布袋子將水滴干,剩下凝固的糊狀物便可以用來做狗屁粑了。
 
  據“吃貨日記”工作組介紹,錄制環江縣“舌尖上的美食”——“狗屁粑”的制作過程及其美味,近段將在廣西電視臺新聞頻道播出。(莫鯤飛 羅翔)
 
 
 
 
 
(責編:文軒)
           
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