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青海高原那些獨具民族特色的美食

時間:2016-01-09 09:25:29來源:樂途旅游網 瀏覽量:
    我于千萬景色之中遇見青海,于時間的無涯的荒野里選擇2015年10月5日出行。
 
 
    老實說,之前我不太愛面食類的東西。但到西寧、玉樹這些西北之地,面食算是最常見,也是不可錯過的當地美食之一。西寧的餐飲,在西北也是小有名氣,當地人大多用本地的土特產品作原料,因此飲食風味獨特。尤其是民族特色菜肴和地方風味小吃:如殷涼粉、余釀皮、康豬肉、李羊頭、辛醪糟、宋精兌等,大多經濟實惠,而這些小吃,共同的特點是用姓氏命名,明顯地揭示出個體經營的特色。青海西寧位于青藏高原東北部,是我國一個多民族聚居的地方。長期以來,居住在這里的漢、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族,利用本地的土特產品作原料,不斷創造和發展自己多姿多彩的風味小吃,形成了獨具高原民族特色的飲食文化。這些小吃做法簡單,食用方便,散發著濃郁的鄉土氣息。就如羊腸面,青;刈迦罕娭谱鞯囊环N地方風味小吃,天熱可涼吃,天冷可熱吃。涼面柔潤金黃、悠長爽口、羊腸細嫩脆軟、白潔鮮香、美味適口,實屬風味獨特的一種地方名吃。還有烤餅,這些土族傳統食品,是用發酵好的面制作而成,當地只有在隆重節日里做給本村集會的眾人或寺院僧眾的一種禮餅,這種烤餅做法新穎別致、風味獨特、松軟酥脆、不焦不糊。還有尕面片,也是青海最為普遍的一種地方小吃,它是用手揪出來的,所以也稱"揪面片",其特點是面片形似指甲蓋,白潔鮮嫩,柔韌爽滑,清香可口。
 
 
    手抓羊肉,在青海算是最有名氣的小吃了,主要原由是他高原獨特的水土環境,使生長在青海的牛羊有著與別處不同的特點。它肉質細膩肥嫩,并帶有一種特有的香味,加上質樸的烹調和鮮美的口味,近似原始的飲食方式,給人一種返璞歸真的飲食感受。
 
 
    釀皮,青海最有地方特色的一種小吃,特別是西寧釀皮與別的地方的釀皮不一樣油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口,油紅晶亮的調料酸辣醇香,即可作主食充饑,也可當菜肴充當下酒冷盤,冷熱均宜,四季可食。
 
 
    豐富的奶制品和人參果加糠伴而成的小吃,也會滿足你的味蕾。也俗稱人參果,此菜的特點是皮脆肉嫩,味道特別鮮。
 
 
 
    除了特色美食,西寧的街頭也極有特色。西寧是青海省的省會,古稱西平郡、青唐城,取"西陲安寧"之意,是青海省第一大城市,亦是整個青藏高原最大的城市。是青海省全省的政治、經濟、文化、教育、科教、交通和通訊中心,是國務院確定的內陸開放城市。位于青海省東部,湟水中游河谷盆地,是青藏高原的東方門戶,古"絲綢之路"南路和"唐蕃古道"的必經之地,自古就是西北交通要道和軍事重地,素有"西海鎖鑰"、"海藏咽喉"之稱,是世界高海拔城市之一。
 
 
 
 
 
 
 
    西寧歷史文化淵源流長,得天獨厚的自然資源,絢麗多彩的民俗風情,是青藏高原一顆璀璨的明珠。先后榮獲全國衛生城市、中國特色魅力城市200強、全國優秀旅游城市、全國園林綠化先進城市等榮譽稱號。隨處走在街頭,便能感受到當地的文明與潔凈。

 
(責編:蔣琦莉)
           
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